Центральным испытанием 10 эпизода Молодые ножи Новая кровь от 1.05.2025 стало приготовление классического блюда — говядины «Веллингтон». Участники отрабатывали технику обжарки мяса до золотистой корочки, приготовления грибной дюксель (начинки из мелко рубленных грибов) и правильного заворачивания в слоёное тесто. Контроль температуры в духовке и время запекания были критичны для сохранения сочности мяса. Ивлев проверял каждый этап, уделяя внимание равномерности прожарки, структуре теста и балансу специй в начинке.
